Abattoir SAB Parthenay : en ligne droite vers l'Italie

Le petit abattoir de la SAB (Société d'abattage de la Bressandière), implanté à Châtillon sur Thouet, près de Parthenay, a démarré son activité en avril 2011, après seulement neuf mois de chantier.

Le rôle clef d'Acéria

"Malgré de lourdes contraintes règlementaires, nous sommes parvenus à démarrer dans le bon délai, pour un investissement de 6 M€, respecté à 10 k€ près" souligne Salvatore Tomarchio. Destiné à alimenter des marchés à l'export (Italie, Grèce) en jeunes bovins (carcasses demies et quartiers), son objectif premier est d'atteindre le seuil de rentabilité de 5 000 tonnes par an. Mais la capacité maximale de l'outil est de 9 000 tonnes par an, et le plan de production prévoit déjà 6 300 tonnes sur la première année.

"J'ai eu la chance de bénéficier de l'expertise et de la rigueur de Thierry Drillaud d'Acéria qui, par son sens du détail, a su se faire respecter des entreprises", affirme le dirigeant. En effet, le bureau d'études nantais Acéria (Delta), spécialiste de l'ingénierie agroalimentaire, possède une expérience forte dans le secteur carné, depuis sa création dans les années 90, en France et à l'export.

"Nous avons élaboré le projet depuis le cahier des charges, en vue de définir le besoin. Puis dans la conception, nous avons porté une attention particulière à la maîtrise du coût d'exploitation" relate Thierry Drillaud, responsable opérationnel d'Acéria.

Chaque étape du projet a reçu l'approbation des services vétérinaires (DDCSPP) pour un site conçu en fonction de l'agrément de type I.

[...] La parole à Thierry Drillaud, responsable opérationnel, Acéria

Quelles étaient les exigences pour le choix du site ?

"Pour trouver un terrain, Salvatore Tomarchio s'est appuyé sur la Communauté de Communes de Parthenay, qui avait un projet de ZAC. Nos exigences étaient d'être proche d'une voie de desserte, d'avoir une surface le plus plan possible, ainsi que de respecter des contingences environnementales, notamment en termes d'éloignement d'eau vis-à-vis des nuisances acoustiques et des odeurs."

Six mois de chantier, c'est rondement mené...

"Nous avons bénéficié d'un contexte constructif entre l'industriel, la Communauté de Communes et les entreprises. Nous avons pu concentrer nos efforts sur l'acte de construire. Cela nous a permis de respecter les coûts et les délais. La mise en exploitation a nécessité un fort accompagnement de l'industriel. Nous avons eu trois semaines avant le transfert de l'activité."